Pierniczki - miękkie

Pierniczki 

Składniki 

0,5 kg mąki pszennej

1,5 łyżki kakao

200 g miodu

125 g margaryny 

2 łyżki przyprawy do piernika

Cynamon według uznania 

100 ml kwaśnej śmietany 18%

1.5 łyżeczki sody oczyszczonej 

0.5 szklanki cukru

4 żółtka

2 białka 

Wykonanie

Dzień przed pieczeniem 

Mąkę i kakao przesiewamy, mieszamy ze sobą w dużej misce. Śmietanę mieszamy z sodą, odstawiamy na kilka minut.

Miód zagotowujemy z przyprawą do piernika, zdejmujemy z ognia i dodajemy margarynę. Mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia się.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier i żółtka.

Do mąki z kakao dodajemy kolejno: ubite jajka – mieszamy, miód z przyprawą – mieszamy, śmietanę z sodą, mieszamy dokładnie do połączenia się całości. Powstałe ciasto będzie trochę rzadkie, ale właśnie takie ma być, po 24h w lodówce, będzie miało odpowiednią konsystencję do wałkowania. Odstawiamy gotowe ciasto przykryte ściereczką, na 24h do lodówki.

W dniu pieczenia 

Ciasto wyjmujemy z miski i jeśli jest taka potrzeba, podsypujemy odrobiną mąki, a następnie formujemy w jedną kulę, dzielimy na 3-4 mniejsze części. Wałkujemy po kawałku na grubość około 2mm ( resztę trzymamy w tym czasie w lodówce ), wycinamy foremkami dowolne kształty pierniczków. W piekarniku ciasto bardzo rośnie!

Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy w nagrzanym do 180st. piekarniku przez 5-7 minut ( w zależności od piekarnika i wielkości pierniczków – te większe mogą potrzebować nawet 10 minut ).

Upieczone pierniczki studzimy możemy polukrować. Przechowujemy w szczelnym pojemniku, by pozostawały miękkie.

Smacznego 😍